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斬拌機(jī)長期使(shǐ)用後,斬切刀的刀刃會變鈍,需要定期刃磨(mó),磨刀須在專用的磨刀機上進(jìn)行,並且需要先冷卻磨刀石,以免刀片(piàn)因過熱而(ér)導致裂紋或折斷。磨刀後須(xū)稱重校準至合格,然後將刀和刀頭清洗幹淨,塗上油脂(zhī)。一起來了解一下斬拌機正確磨刀的方(fāng)法吧:
將刀夾到磨刀機的上麵,接通冷卻水,調節砂輪(lún)和刀的角度,以20°為(wéi)宜;開動機器,使刀與粗砂輪(lún)進行摩擦,同(tóng)時給(gěi)磨刀輥施加一(yī)定壓力,促進磨刀效果,要求斬拌機在斬切刀刀尖處未開刃,此部分不需刃磨;刀刃磨出後,把傾角(jiǎo)調整到25°,把刀口打(dǎ)平,再把傾角調整到(dào)10°~17°,打平刀口廓(kuò)線;把刀具卸下,放到細(xì)砂輪上打光,用清水洗去汙物。以此類推,將其(qí)餘刀片磨至鋒利;稱量已磨好的刀具,要求各刀片間重量允差為19,不符合者需要重新磨,直至達到要(yào)求;按和卸刀順序相反的過程上刀,要求轉鍋和刀之間的(de)距離要小於(yú)3mm。
隻有掌握了斬拌機正確(què)磨刀(dāo)的方法才能更好地延長設(shè)備(bèi)的使用壽命。